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在市场我们经常会看到一些奇形怪状的水果。导致植物的果实长相畸形的因素有很多，包括辐射。有科学家做过实验，将一些作物种子（如辣椒等）被带上人造卫星后，经太空射线照射，所培育出的果实，不仅果实增大，而且色泽鲜艳。但具体是什么原因导致果实变异，还需进一步了解。这里我们就不做更多的解说了。
可你知道吗？有时形状也奇的水果营养越好。民间所说的歪瓜裂枣好吃的说法从某种意义上来说有一定的道理，此外，民间还有一种叫“虫桃烂李，好吃无比”的说法。歪瓜裂枣为何更好吃？在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的 更快释放，而 是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。它在生产及生活中还有很多应用。http://www.baidianfeng111.org
这里我们要特别对 的作用进行一下详解。 可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖（如蔗糖）或单糖（如葡萄糖、果糖等），同时还能降低果实酸度。一些特别的果实，比如柿子、香蕉、猕猴桃等，采收下后并不能立即食用，而需要放置一段时间才行。刚摘下的柿子，吃起来会涩嘴，是因为里面含有可溶性单宁的缘故，而 的释放可以促进可溶性单宁转化为不可溶性单宁，就会降低果实的涩嘴感。同样的道理，香蕉和猕猴桃采后放置过程中， 也会诱导果实中可溶性糖类物质含量上升、酸度下降、芳香物质合成，特有的风味才体现出来。不知道小编的说法你听懂了几分呢！
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